在職場的生活節奏是快速的，一切講究高效率與精準，也因此工作壓力帶來的精神緊繃常常讓人喘不過氣。然而，越是匆匆忙忙的時刻，越需要為自己按下暫停鍵。對我而言，手沖咖啡的過程，正是這樣一種微小但能令人放鬆的儀式。
受限於辦公室的空間和時間，我會將手沖咖啡的器具簡化，尺寸也不能太大，否則不好收納於個人的辦公桌空間；為了避免被同事們嚼舌根，我幾乎都選擇於午休時間手沖一壺咖啡，黑咖啡不但可以幫助午餐的消化，午休的時間也較為充裕。
因此，我的辦公室手沖咖啡的原則在於「精簡」與「專注」，便能達到沖出一杯好喝的咖啡與放鬆緊繃的大腦。
(1) 我的辦公室手沖工具：
1. 濾杯與濾紙：有田燒梯形濾杯101，易於控制流速，份量剛好一人份，萃取時間不會過長。
2. 手沖壺：容量約350ml的細口壺，易於穩定水流，且體積小不占空間。
3. 咖啡豆：雖然我有手搖磨豆機，但我依舊都會在家預先將豆子磨好帶來公司 (在辦公室磨豆子製造出來的聲音會顯得太高調了)。若是淺焙豆，我會磨細一點；若是中深焙豆，會磨粗一點。
4. 電子秤：我是一個口袋型的電子秤，剛好可以放置我的玻璃下壺；計時器。
5. 下壺或馬克杯：直接沖入杯中，省去多餘步驟。
（2）我的沖煮步驟：五分鐘的專注
1. 前置規畫：咖啡粉和水的比例為1:15。我使用15g的咖啡粉，萃取時間為2分15秒以內。水溫受限於公司的飲用水，約為85度C上下。
2. 悶蒸30秒：注水浸濕咖啡粉，觀察膨脹的粉層，嗅吸咖啡的濕香氣，咖啡的香氣總能讓人放鬆。
3. 注水：若是淺焙咖啡粉，於悶蒸後我會再攪拌增加甜感，再以の字形分段緩慢注水；若是中深焙咖啡粉，悶蒸後先以水滴中心注水，再以の字形分段緩慢注水。 這時候最重要的是專注地穩定注水。
4. 等待滴濾：看著咖啡一滴一滴的從濾杯滴入下壺裡，讓自己身心都慢下來。此時請暫時拋開手機不要回訊息，即使只是沖一杯咖啡，也應全心投入。當你專注於水溫、流速與香氣的變化，雜念自然消散，這正是朱熹所言的「主一無適」：心無旁騖的處事境界。
結束手沖儀式後，別急著回到快步調的工作模式。趁著已經慢下來的心，靜靜的品味這壺手沖咖啡，品它的風味，品它的口感，品咖啡的優缺點，思考下次沖煮時可以如何調整。不要太快喝完，可以從熱喝到冷，即便下午上班時間已到，溫度的變化(或是心情的變化)也會給這杯咖啡帶來不同味道。
《道德經》云：「少則得，多則惑。」透過手沖器具和步驟的簡化，捨棄繁複，反而更能專注於沖煮的本質，也是在這手沖儀式過程中，讓身心靈獲得短暫的療癒及放鬆。
慢萃生活 
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