今年的秋颱「薔琵颱風」，讓台灣的光復節連假從三天變四天，雖然賺到了一天的颱風假，但因為這個颱風對台北帶來的風雨不小，所以還是乖乖還在家最安全。
一大早起床查看窗外的風雨，的確不小，檢查一下窗邊及陽台是否有滲水或淹水，還好都沒有。
不用趕著上班的早晨，刷牙洗臉完畢後，我攤開瑜珈墊、點個蠟燭，先做些伸展讓自己的筋骨放鬆。年紀越大，一覺起來身體就越容易僵硬😔。
做完運動，接著就先來個簡單的早餐，在好市多買的這款Granola蠻好吃的，我非常喜歡熱牛奶加granola，方便又有飽足感。
平常上班忙碌大都外食，放假有空就多吃點蔬菜。
拿出來自日本的柴魚湯包放入滾水中，再加入豆腐、蕃茄、高麗菜，就是一鍋清甜的蔬菜湯。這款柴魚湯包是「茅乃舍」，味道真的很道地，清淡不鹹又美味，推👍。
一邊吃著東西，一邊看著電視，刷到2016年獲得世界咖啡沖煮大賽(WBrC)冠軍的日本咖啡師—粕谷哲さん提出的「四六手沖法」，於是飯後立馬來嚐試此法。
粕谷哲さん四六法的重點有四：
1. 將一杯手沖咖啡的總注水量，分成40%及60%。前面的40%注水決定咖啡的甜感和酸感，後面的60%注水決定咖啡的濃度。
2. 每次注水，濾杯的水需流乾再進行下一次的注水。
3. 磨豆機的刻度爲粗研磨。
4. 淺烘焙的水溫約攝氏93度；中烘焙爲88度；深烘焙爲83度。
我使用Fuglen 的肯亞淺焙咖啡豆，花瓣濾杯來沖煮。
參照粕谷哲的沖煮參數用咖啡豆20克，總注水300克，分成5次注水，每一次注水60克，於3分半完成。
我的磨豆機的粗研磨刻度，磨出來的咖啡粉似乎沒有粕谷哲示範的粉那麼粗？
我沖出來的咖啡，覺得酸甜感是平衡的，但還是頗濃。根據粕谷哲的概念，若要甜味多一點，第一次的注水量就要減少，例如從60克變50克；若要淡一點，60%裡的三次注水就要減少，例如改成注水兩次甚至一次。下次我再來調整沖煮法，以及需要將豆子再磨粗一點。
覺得粕谷哲的四六法沖煮邏輯還蠻簡單去操作的，尤其改變什麼參數或注水會影響到什麼樣的口感，他表達得很清楚，對我這種喜歡在家實驗操作的人來說，很有幫助，就如同粕谷哲さん說的：希望透過四六法這個簡單的方式，可以點亮每一位咖啡人的咖啡生活。
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